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Safoeno VR-44

Ficha Técnica:

Safoeno VR 44

Ingredientes: Levadura (Saccharomyces bayanus*), agente emulsionante E491 (monoesterato de sorbitán)

Caracteristicas Enológicas

- Características fermentativas

  • Cepa con fenotipo Killer, que le confiere una muy buena implantación y rápido arranque de la fermentación
  • Fermentación regular y completa de los azúcares
  • Temperatura de fermentación: 10 a 40 ºC
  • Tolerancia al alcohol: 16% vol./vol.
  • Bajos requerimientos de nitrógeno

- Características metabólicas

  • Rendimiento azúcar/alcohol: 16,5 g/l por grado alcohólico (vol./vol.)
  • Baja producción de acetaldehído (< 30 mg/l) y SO2
  • Baja producción de espuma