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Malta Pilsen

Ficha Técnica:

Malta Pilsen BESTMALZ

BEST Pilsen Malt, fuerte en enzimas y rica en extractos, es la malta base, sola o combinada, para todas las variedades de cervezas especiales. Además de permitir altos porcentajes de malta especial en la maceración, esta malta ofrece la base ideal para un procesamiento óptimo en la producción, fundamento de las mejores cervezas de calidad de todo tipo. El empleo de BEST Pilsen Malt se ajusta a la Ley de Pureza alemana.

  • Porcentaje de uso: 100%
  • Aroma o sabor de la malta: Cereal “crispy”
  • Uso: Malta base para todas las cervezas, cervezas Premium-Pilsener, Pilsener, Export, Kölsch, Lager, cervezas claras y light; malta base para la elaboración de todas las cervezas especiales.

ESPECIFICACIONES

 

MÍNIMO

MÁXIMO

Humedad

%

 

4,9

Extracto de molienda fina

%

80,5

 

Diferencia de extracto EBC

%

 

2,0

Viscosidad (8,6%)

mPa∙s

 

1,60

Friabilidad

%

81,0

 

Vidriosidad

%

 

2,5

Proteína, base seca

%

9,0

11,5

Nitrógeno soluble

mg/100 g

610

780

Índice Kolbach

%

36,0

45,0

Color del mosto

EBC

3,0

4,9

L

1,6

2,3

pH en el mosto

 

5,7

6,1

Ganulometría > 2,5 mm

%

90,0

 

Poder diastásico

WK

250,0

 

ß-Glucano

 

 

350,0