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Malta Melano BESTMALZ
BEST Melanoidin posee claramente, respecto a la BEST Melanoidin Light, muchos más aromas y colores debido a la reacción de Maillard que surge durante los procesos intensivos de malteado. Esta malta es, por ello, un fundamento excepcional para todas las cervezas especialmente fuertes, secas, oscuro-rojizas y castaño-rojizas. Notablemente más fuerte que la BEST Melanoidin Light, en su perfil afrutado rememora además los aromas de los frutos secos. El empleo de BEST Melanoidin se ajusta a la Ley de Pureza alemana.
- Porcentaje de uso: Hasta 50%
- Aroma o sabor de la malta: Mora y cereza
- Uso: Para las cervezas oscuras y rojo-tostadas, Alt, Märzen, Bock y cervezas de trigo, así como para otras especialidades de cerveza.
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ESPECIFICACIONES |
|
MÍNIMO |
MÁXIMO |
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Humedad |
% |
|
4,9 |
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Extracto de molienda fina |
% |
75,0 |
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|
Proteína, base seca |
% |
|
12,0 |
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Color del mosto |
EBC |
61 |
80 |
|
L |
23 |
31 |
|
|
pH en el mosto |
|
5,0 |
5,8 |
|
Ganulometría > 2,5 mm |
% |
90,0 |
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