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Malta de Centeno

Ficha Técnica:

Malta de Centeno BESTMALZ

BEST Rye Malt otorga una estructura única a la cerveza, un sabor aterciopelado y una com­plejidad muy especial. Sus aromas recuerdan con contundencia a la miga del pan. La ausen­cia de las glumáceas (cáscaras) y el alto con­tenido de sustancias viscosas (pentosanas) desaconsejan que se supere un 50 % en la molienda de cara a evitar eventuales problemas de filtrado.

  • Porcentaje de uso: Hasta 50%
  • Aroma o sabor de la malta: Pan 

ESPECIFICACIONES

 

MÍNIMO

MÁXIMO

Humedad

%

 

5,0

Extracto de molienda fina

%

84,9

 

Color del mosto

EBC

5

10

L

2,3

4,2