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Malta Chocolate

Ficha Técnica:

Malta Chocolate BESTMALZ

BEST Chocolate es ideal para la producción de cervezas con aroma tostado. Está elaborada a partir de malta verde o malta seca carame­lizada de la mejor cebada mediante procesos especiales de cuidado del tueste. Gracias a ese esmerado tueste, que reduce los valores de pi­razina, se evita que preponderen notas distin­tivas de sabor amargo. Por ello, con esta malta pueden elaborarse también cervezas muy agradables que van desde las oscuras hasta las cervezas negras con porcentajes de mo­lienda hasta un 10 %, sin que se desarrolle una astringencia amarga. La espuma de la cerveza permanece clara. El empleo de BEST Chocola­te se ajusta a la Ley de Pureza alemana.

  • Porcentaje de uso: Hasta 10%
  • Aroma o sabor de la malta: Chocolate

ESPECIFICACIONES

 

MÍNIMO

MÁXIMO

Humedad

%

 

4,5

Extracto de molienda fina

%

75,0

 

Color del mosto

EBC

800

1000

L

300

380