Malta Chocolate BESTMALZ
BEST Chocolate es ideal para la producción de cervezas con aroma tostado. Está elaborada a partir de malta verde o malta seca caramelizada de la mejor cebada mediante procesos especiales de cuidado del tueste. Gracias a ese esmerado tueste, que reduce los valores de pirazina, se evita que preponderen notas distintivas de sabor amargo. Por ello, con esta malta pueden elaborarse también cervezas
* Campos requeridos
BEST Chocolate es ideal para la producción de cervezas con aroma tostado. Está elaborada a partir de malta verde o malta seca caramelizada de la mejor cebada mediante procesos especiales de cuidado del tueste. Gracias a ese esmerado tueste, que reduce los valores de pirazina, se evita que preponderen notas distintivas de sabor amargo. Por ello, con esta malta pueden elaborarse también cervezas muy agradables que van desde las oscuras hasta las cervezas negras con porcentajes de molienda hasta un 10 %, sin que se desarrolle una astringencia amarga. La espuma de la cerveza permanece clara. El empleo de BEST Chocolate se ajusta a la Ley de Pureza alemana.
ESPECIFICACIONES |
|
MÍNIMO |
MÁXIMO |
Humedad |
% |
|
4,5 |
Extracto de molienda fina |
% |
75,0 |
|
Color del mosto |
EBC |
800 |
1000 |
L |
300 |
380 |