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Malta Ahumada

Ficha Técnica:

Malta Ahumada BESTMALZ

BEST Smoked, elaborada en ahumaderos de madera de la campiña de Franconia, le otorga a la cerveza un sabor típico que recuerda al jamón ahumado y a la hoguera. Es especialmente adecuada tanto para la pro­ducción de cerveza como para la fabricación de Whisky. La intensidad del sabor ahumado que se alcanza depende estrictamente de la cantidad empleada. Recomendamos empezar por un 10 % en la molienda, que se puede incrementar hasta un 100 %, según la prefe­rencia personal. Asimismo, para establecer la cantidad usada es necesario tener en cuenta que el aroma ahumado total se despliega des­pués de la fermentación y el almacenamiento. El empleo de BEST Smoked se ajusta a la Ley de Pureza alemana.

  • Porcentaje de uso: Hasta 100%
  • Aroma o sabor de la malta: Humo y Jamón 
  • Uso: Malta básica para todas las cervezas con notas ahumadas, así como para la cerveza Export, cervezas de trigo, Porter y Bock, y también para destilados (Whisky). 

ESPECIFICACIONES

 

MÍNIMO

MÁXIMO

Humedad

%

 

5,5

Extracto de molienda fina

%

77,0

 

Diferencia de extracto EBC

%

 

2,5

Proteína, base seca

%

9,5

13,0

Color del mosto

EBC

3,0

8,0

L

1,6

3,5

pH en el mosto

 

5,6

6,1

Contenido Acido

%

250,0