Malta Vienna BESTMALZ
BEST Vienna dota a la cerveza de un color completamente dorado, una espuma extraordinaria y un sabor final agradable y delicioso. Para esta malta se emplea un tipo de cebada de dos hileras, que, a diferencia de lo que ocurre en la BEST Heidelberg, forma más sustancias colorantes durante el proceso de malteado. El contenido proteico es más elevado que el que presenta la BEST Pilsen Malt
* Campos requeridos
BEST Vienna dota a la cerveza de un color completamente dorado, una espuma extraordinaria y un sabor final agradable y delicioso. Para esta malta se emplea un tipo de cebada de dos hileras, que, a diferencia de lo que ocurre en la BEST Heidelberg, forma más sustancias colorantes durante el proceso de malteado. El contenido proteico es más elevado que el que presenta la BEST Pilsen Malt, utilizando semejantes componentes de enzimas y altos valores de extractos. El empleo de BEST Vienna se ajusta a la Ley de Pureza alemana.
ESPECIFICACIONES |
|
MÍNIMO |
MÁXIMO |
Humedad |
% |
|
4,9 |
Extracto de molienda fina |
% |
80,5 |
|
Diferencia de extracto EBC |
% |
|
2,0 |
Viscosidad (8,6%) |
mPa∙s |
|
1,60 |
Friabilidad |
% |
81,0 |
|
Vidriosidad |
% |
|
2,5 |
Proteína, base seca |
% |
|
12,0 |
Nitrógeno soluble |
mg/100 g |
650 |
800 |
Índice Kolbach |
% |
37,0 |
45,0 |
Color del mosto |
EBC |
8,0 |
10,0 |
L |
3,5 |
4,2 |
|
pH en el mosto |
|
5,6 |
6,1 |
Ganulometría > 2,5 mm |
% |
90,0 |
|
Poder diastásico |
WK |
250,0 |
|
ß-Glucano |
|
|
350,0 |