Malta Munich BESTMALZ
BEST Múnich fortalece agradablemente el delicioso sabor propio de la malta tanto en las cervezas color ámbar como en las oscuras. Incluso con bajos porcentajes en la molienda, aporta una nota típica de malta en la cerveza. Es la malta perfecta para otorgarle más cuerpo a las cervezas con un alto grado de fermentación. El creciente contenido proteico que se alcanza al incrementar su uso
* Campos requeridos
BEST Múnich fortalece agradablemente el delicioso sabor propio de la malta tanto en las cervezas color ámbar como en las oscuras. Incluso con bajos porcentajes en la molienda, aporta una nota típica de malta en la cerveza. Es la malta perfecta para otorgarle más cuerpo a las cervezas con un alto grado de fermentación. El creciente contenido proteico que se alcanza al incrementar su uso en la molienda mejora también los valores de la espuma. El empleo de BEST Múnich se ajusta a la Ley de Pureza alemana.
ESPECIFICACIONES |
|
MÍNIMO |
MÁXIMO |
Humedad |
% |
|
4,9 |
Extracto de molienda fina |
% |
80,5 |
|
Diferencia de extracto EBC |
% |
|
2,5 |
Viscosidad (8,6%) |
mPa∙s |
|
1,60 |
Friabilidad |
% |
78,0 |
|
Vidriosidad |
% |
|
2,5 |
Proteína, base seca |
% |
9,0 |
12,0 |
Nitrógeno soluble |
mg/100 g |
650 |
800 |
Índice Kolbach |
% |
36,0 |
47,0 |
Color del mosto |
EBC |
11 |
20 |
L |
4,6 |
8,0 |
|
pH en el mosto |
|
5,6 |
6,1 |
Ganulometría > 2,5 mm |
% |
90,0 |
|
Poder diastásico |
WK |
230,0 |
|
ß-Glucano |
|
|
350,0 |