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Malta Munich Oscura BESTMALZ
BEST Munich Oscura posibilita una deliciosa cerveza, con un cuerpo marcadamente malteado y un color oscuro reluciente. El proceso especial de malteado conduce a un alto grado de solubilidad sin pérdida de las positivas propiedades sensoriales de la malta. La malta rica en enzimas es procesada sin mayores problemas también en altos porcentajes de molienda, generalmente acortando el proceso de fermentación a baja temperatura. El empleo de Best Munich Oscura se ajusta a la Ley de Pureza alemana.
- Porcentaje de uso: Hasta 100%
- Aroma o sabor de la malta: Malta y miel
- Uso: Malta base para todas las cervezas oscuras, Märzen, Alt, Bock y cervezas fuertes, así como para todas las demás especialidades de cervezas oscuras.
|
ESPECIFICACIONES |
|
MÍNIMO |
MÁXIMO |
|
Humedad |
% |
|
4,9 |
|
Extracto de molienda fina |
% |
80,5 |
|
|
Diferencia de extracto EBC |
% |
|
2,5 |
|
Viscosidad (8,6%) |
mPa∙s |
|
1,60 |
|
Friabilidad |
% |
78,0 |
|
|
Vidriosidad |
% |
|
2,5 |
|
Proteína, base seca |
% |
9,0 |
12,0 |
|
Nitrógeno soluble |
mg/100 g |
650 |
800 |
|
Índice Kolbach |
% |
36,0 |
47,0 |
|
Color del mosto |
EBC |
11 |
20 |
|
L |
4,6 |
8,0 |
|
|
pH en el mosto |
|
5,6 |
6,1 |
|
Ganulometría > 2,5 mm |
% |
90,0 |
|
|
Poder diastásico |
WK |
230,0 |
|
|
ß-Glucano |
|
|
350,0 |
