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Malta Caramel Pils

Ficha Técnica:

Malta Caramel Pils BESTMALZ

BEST Caramel® Pils es la más clara de todas las maltas BEST Caramel®, y por ello es adecuada para contribuir al sabor de la cerveza sin intensificar su color. Su empleo conduce con éxito a la elaboración de una cerveza dulce con un componente de sabor a miel, debido a que la levadura no puede degradar los elementos similares al caramelo azucarado. Además, esos elementos posibilitan la mejora de la estabilidad de la espuma y un sabor más prolongado. El empleo de BEST Caramel® Pils se ajusta a la Ley de Pureza alemana.

  • Porcentaje de uso: Hasta 50%
  • Aroma o sabor de la malta: Miel y Higo
  • Uso: Para cervezas Pilsener, claras, Lager, Kölsch, Export, cerveza de trigo, cerveza light o cerveza baja en alcohol, así como para todas las especialidades de cerveza clara.

ESPECIFICACIONES

 

MÍNIMO

MÁXIMO

Humedad

%

 

4,5

Extracto de molienda fina

%

75,0

 

Proteína, base seca

%

 

12,0

Color del mosto

EBC

3,0

7,0

L

1,6

3,1

pH en el mosto

 

5,0

5,8