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Malta Trigo

Ficha Técnica:

Malta Trigo BESTMALZ

BEST Trigo acentúa el frescor eferves­cente y el sabor típico de la cerveza de trigo de alta fermentación. Se elabora exclusivamente con trigo de la más alta calidad. Gracias al alto contenido proteico en comparación con la BEST Pilsen Malt, esta malta es también especialmente adecuada, junto con su empleo en cervezas de trigo típicas, para el incremento del sabor y el mejoramiento de la espuma en todas las especialidades de cerveza de alta fermentación. La tecnología más precisa aplicada a las materias primas garantiza un procesado excelente.

  • Porcentaje de uso: Hasta 60%
  • Aroma o sabor de la malta: Maracuyá y clavo
  • Uso: Malta básica para todas las cervezas de trigo, las cervezas de alta fermentación, Kölsch, cervezas bajas en alcohol o sin alcohol, y muchas otras variedades. Para cervezas Pilsener, claras, Lager, Kölsch, Export, cerveza de trigo, cerveza light o cerveza baja en alcohol, así como para todas las especialidades de cerveza clara.

ESPECIFICACIONES

 

MÍNIMO

MÁXIMO

Humedad

%

 

5,5

Extracto de molienda fina

%

82,0

 

Diferencia de extracto EBC

%

 

2,5

Viscosidad (8,6%)

mPa∙s

 

1,99

Proteína, base seca

%

 

13,5

Nitrógeno soluble

mg/100 g

680

850

Índice Kolbach

%

36,0

46,0

Color del mosto

EBC

3,5

6,0

L

1,8

2,7

pH en el mosto

 

5,6

6,1

Ganulometría > 2,5 mm

%

 

2,0

Poder diastásico

WK

250,0