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Malta Red X® BESTMALZ
En el ámbito de las maltas, BEST Red X® ha devenido en los últimos tiempos un sinónimo de las cervezas de color rojo. Se puede emplear en la maceración hasta un 100 %, pues está lista para su uso sin incorporar otras maltas. De la manera más segura y con óptima capacidad de procesado, esta malta permite la elaboración de cervezas cristalinas con un intenso color rojo. Está concebida para una cerveza de densidad 12° Plato. Para cervezas más fuertes, a raíz de su alto contenido de mosto, se le agregará porcentualmente BEST Pilsen Malt con el fin de obtener nuevamente la típica tonalidad roja. El empleo de BEST Red X® se ajusta a la Ley de Pureza alemana.
- Porcentaje de uso: Hasta 100%
- Aroma o sabor de la malta: Maracuyá y jerez
- Uso: Malta base para todas las cervezas rojas y rojizas, cervezas ámbar, cervezas de trigo rojas, cerveza Alt roja y Ale roja, cerveza oscura de notas rojizas y muchas otras variedades.
- En el ámbito de las maltas, BEST Red
|
ESPECIFICACIONES |
|
MÍNIMO |
MÁXIMO |
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Humedad |
% |
|
4,9 |
|
Extracto de molienda fina |
% |
79,0 |
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|
Friabilidad |
% |
76,0 |
|
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Vidriosidad |
% |
|
2,5 |
|
Proteína, base seca |
% |
|
12,0 |
|
Nitrógeno soluble |
mg/100 g |
|
750 |
|
Color del mosto |
EBC |
28 |
32 |
|
L |
11 |
13 |
|
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pH en el mosto |
|
5,4 |
6,1 |
|
Poder diastásico |
WK |
200,0 |
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