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Almidon de maiz - bufalo

Almidon de maiz - Bufalo

El Bufalo® es un almidón natural de maíz usado como fuente de carbohidratos en procesos fermentativos

Caracteristicas:

  • Punto de adicion: Olla de crudos
  • Contenido del extracto: 100%
  • Fermentabilidad: dependiendo de la curva de maceración
  • Temperatura de gelatinización: 68 – 75 °C
  • Adicionar entre el 10-20% de la malta total de la formula
  • La temperatura del agua no debe superar los 40 °C