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Almidon de maiz - Bufalo
El Bufalo® es un almidón natural de maíz usado como fuente de carbohidratos en procesos fermentativos
Caracteristicas:
- Punto de adicion: Olla de crudos
- Contenido del extracto: 100%
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Fermentabilidad: dependiendo de la curva de maceración
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Temperatura de gelatinización: 68 – 75 °C
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Adicionar entre el 10-20% de la malta total de la formula
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La temperatura del agua no debe superar los 40 °C
