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FermCap® – Antiespumante.
Se utiliza para controlar la espuma en la Olla de Hervido y durante la fermentación. Se elimina completamente de la cerveza después de la fermentación por la levadura y la filtración. Mejora la retención de la espuma de la cerveza en la cerveza terminada. Para encontrar un nivel deseado de control de espuma, se recomienda hacer un uso experimental de FermCap® S para lograr un control óptimo por parte del cervecero. Normalmente se requieren tasas de adición de 1 a 8 ml/hl, pero es posible que se requiera más de una adición y/o tasas de uso más altas cuando cualquiera o todos los factores de “espuma alta” están presentes.
FACTORES DE ESPUMA ALTA
• Alto contenido de sólidos de mosto
• Grandes cantidades de trub absorben FermCap S y pueden reducir su efecto.
• Algunas cepas de levadura producen una espuma mucho más estable en el fermentador.
• Diseño del fermentador
• Es probable que los fermentadores altos y angostos produzcan una mayor profundidad de espuma.
• Fermentación a alta temperatura
• Una evolución más rápida del CO2 produce más espuma.
• Mostos de alta densidad
• La alta viscosidad del mosto produce una espuma más persistente.
• Altas tasas de aireación Para usarse como agente antiespumante durante el paso de fermentación del proceso de elaboración de la cerveza, la tasa de dosis depende de la composición del mosto, la gravedad y las condiciones de fermentación. Los ingredientes de este producto pueden asentarse. Para mejores resultados, el paquete cerrado debe agitarse vigorosamente antes de su uso. No congelar, almacenar a una temperatura menor a 32 °C Tasa de aplicación: 1 – 8 ml/ Hl
Presentaciones:
100 Ml,1000 Ml, Galón
