Enzima MatuFast
Es un preparado de acetolactato carboxilasa (ALDC) que reduce la formación de dicetonas vecinales (VDK), diacetilo y 2,3-pentanodiona, por conversión directa de sus precursores en acetoína y 3-hidroxi-2-pentanona, respectivamente.
* Campos requeridos
VENTAJAS
1.Asegura bajos niveles de diacetilo.
2.Permite la reducción del tiempo de maduración.
3.Reduce el consumo de energía.
4.No cambia negativamente la espuma, el sabor y el aroma.