Densímetro Triple Escala

El densímetro de triple escala es una herramienta esencial para cerveceros y enólogos que desean medir la densidad del mosto y calcular el contenido alcohólico potencial de su producto. Este densímetro ofrece tres escalas codificadas por colores: escala de gravedad (0.080 - 1.150), escala de potencial de ABV (0% - 16%), y grados Brix (0 - 34), que permiten una lectura precisa y fácil.

Explicación:

El densímetro es un dispositivo relativamente económico y sencillo que mide la variación de densidad entre el mosto original y el mosto final, una vez fermentado. Esta variación de densidad indica la cantidad de alcohol generado, permitiendo calcular el grado alcohólico resultante.

Antes de iniciar la fermentación, la gravedad del mosto (Gravedad Original o GO) es mayor que la del agua pura (que tiene una gravedad específica de 1.000) debido a la presencia de glucosa, proveniente de la malta o uva.

Durante la fermentación, la glucosa se transforma en alcohol, disminuyendo la densidad del líquido (Gravedad Final o GF), ya que el alcohol es menos denso que el agua.

El uso del densímetro permite estimar con precisión el nivel de alcohol producido. Aunque existen fórmulas complejas para calcular el contenido alcohólico, una aproximación sencilla en la elaboración de cerveza se logra midiendo la GO y la GF a 20°C y aplicando la fórmula:

(GO-GF) × 0.13125 = % alcohol

Por ejemplo, si la GO es 1.055 y la GF es 1.015, el contenido de alcohol de la cerveza sería:

(1.055−1.015) × 0.13125 = 5.25%alcohol

Este proceso permite a los cerveceros y enólogos ajustar y controlar mejor la fermentación para obtener los resultados deseados en términos de alcohol y dulzor.