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Malta Ahumada BESTMALZ
La malta ahumada BEST se elabora sobre madera de haya del Jura de Franconia, lo que le confiere a la cerveza un sabor característico que evoca las hogueras y el jamón ahumado. Esta malta es ideal tanto para la producción de cerveza como de whisky.
Cuando se utiliza por primera vez, se recomienda empezar con un 10% de la mezcla total de granos, y esta proporción puede aumentarse hasta un 100% debido al alto poder enzimático de la malta. Es importante tener en cuenta que el aroma completo del humo normalmente solo se desarrolla después de la fermentación y el almacenamiento, por lo que al elegir la cantidad a utilizar, es importante considerar este factor.
- Porcentaje de uso: Hasta 100%
- Aroma o sabor de la malta: Humo y Jamón
- Uso: Malta básica para todas las cervezas con notas ahumadas, así como para la cerveza Export, cervezas de trigo, Porter y Bock, y también para destilados (Whisky).
|
ESPECIFICACIONES |
|
MÍNIMO |
MÁXIMO |
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Humedad |
% |
|
5,5 |
|
Extracto de molienda fina |
% |
77,0 |
|
|
Diferencia de extracto EBC |
% |
|
2,5 |
|
Proteína, base seca |
% |
9,5 |
13,0 |
|
Color del mosto |
EBC |
3,0 |
8,0 |
|
L |
1,6 |
3,5 |
|
|
pH en el mosto |
|
5,6 |
6,1 |
|
Contenido Acido |
% |
250,0 |
|
