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Château Maris Otter ® CASTLE MALTING
Propiedades
Château Maris Otter se produce a partir de la variedad británica Maris Otter. Esta variedad rápidamente se hizo popular entre los cerveceros ingleses a mediados de la década de 1960, dando forma y carácter a muchos estilos de cerveza inglesa. Hoy en día, se usa comúnmente como malta base para producir cervezas en todo el mundo.
Características
Château Maris Otter imparte un carácter de malta rico y robusto a la cerveza con un hermoso y ligero color dorado. Utilizada como malta base, Château Maris Otter ayudará a producir una cerveza de gran claridad y alta potabilidad con baja formación de espuma, debido a su bajo nivel de proteínas, tradicional en los estilos de cerveza inglesa.
Uso
Ales, English Ales, English Bitter y Cask Ales. Hasta el 100% de la factura de cereales.
Almacenamiento y tiempo de caducidad
La malta debe almacenarse en un lugar limpio, fresco (<22°C), seco (<35RH%) y sin plagas. En estas condiciones, recomendamos utilizar todos los productos de grano en un plazo de 24 meses a partir de la fecha de producción y todos los productos molidos en un plazo de tres meses. Las maltas almacenadas incorrectamente pueden perder su frescor y sabor.
| PARÁMETROS | Unidad | Min | MÁX |
| Humedad | % | 4.5 | |
| Extracto (base seca) | % | 81.5 | |
| Color del mosto | EBC(Lov.) | 3.5 (1.9) | 4.5 (2.2) |
| Proporción nitrógeno soluble | % | 40 | 45 |
| Total nitrógeno, seco | % | 1.60 | |
| Proteínas totales (malta seca) | % | 10 | |
| Potencia diastática | WK | 140 |
