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Malta Pale Ale BESTMALZ
BEST Pale Ale es la malta más adecuada como base para numerosas variantes de las cervezas Ale anglosajonas y otros muchos tipos de cerveza en los que se pretende alcanzar un color plenamente dorado y un sabor efervescente y delicioso. El empleo de BEST Pale Ale se ajusta a la Ley de Pureza alemana.
- Porcentaje de uso: 100%
- Aroma o sabor de la malta: Cereal y malta
- Uso: Para las cervezas Pale Ale, Kölsch y Pilsener, así como para otras especialidades de cerveza.
|
ESPECIFICACIONES |
|
MÍNIMO |
MÁXIMO |
|
Humedad |
% |
|
4,9 |
|
Extracto de molienda fina |
% |
80,5 |
|
|
Diferencia de extracto EBC |
% |
|
2,0 |
|
Viscosidad (8,6%) |
mPa∙s |
|
1,60 |
|
Friabilidad |
% |
81,0 |
|
|
Vidriosidad |
% |
|
2,5 |
|
Proteína, base seca |
% |
9,0 |
11,5 |
|
Nitrógeno soluble |
mg/100 g |
610 |
780 |
|
Índice Kolbach |
% |
36,0 |
45,0 |
|
Color del mosto |
EBC |
5,0 |
7,0 |
|
L |
2,3 |
3,1 |
|
|
pH en el mosto |
|
5,7 |
6,1 |
|
Ganulometría > 2,5 mm |
% |
90,0 |
|
|
Poder diastásico |
WK |
250,0 |
|
|
ß-Glucano |
|
|
350,0 |
