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Malta Pale Ale

Ficha Técnica:

Malta Pale Ale BESTMALZ

BEST Pale Ale es la malta más adecuada como base para numerosas variantes de las cervezas Ale anglosajonas y otros muchos tipos de cerveza en los que se pretende alcanzar un color plenamente dorado y un sabor efervescente y delicioso. El empleo de BEST Pale Ale se ajusta a la Ley de Pureza alemana.

  • Porcentaje de uso: 100%
  • Aroma o sabor de la malta: Cereal y malta
  • Uso: Para las cervezas Pale Ale, Kölsch y Pilsener, así como para otras especialidades de cerveza.

ESPECIFICACIONES

 

MÍNIMO

MÁXIMO

Humedad

%

 

4,9

Extracto de molienda fina

%

80,5

 

Diferencia de extracto EBC

%

 

2,0

Viscosidad (8,6%)

mPa∙s

 

1,60

Friabilidad

%

81,0

 

Vidriosidad

%

 

2,5

Proteína, base seca

%

9,0

11,5

Nitrógeno soluble

mg/100 g

610

780

Índice Kolbach

%

36,0

45,0

Color del mosto

EBC

5,0

7,0

L

2,3

3,1

pH en el mosto

 

5,7

6,1

Ganulometría > 2,5 mm

%

90,0

 

Poder diastásico

WK

250,0

 

ß-Glucano

 

 

350,0