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Malta Munich BESTMALZ
La malta BEST Munich realza el sabor a malta y proporciona un cuerpo robusto a las cervezas de color ámbar a oscuro. Incluso con pequeñas cantidades de esta malta, se logra una nota distintiva de malta en la cerveza. Por lo tanto, es perfecta para aumentar el cuerpo de las cervezas con niveles de fermentación muy altos.
Debido a su contenido generalmente mayor de proteínas, las cervezas elaboradas con BEST Munich también mejoran en cuanto a su formación de espuma cuando se aumenta la proporción de esta malta en la receta.
- Aroma o sabor de la malta: Malta y pan
- Uso: Malta base para todas las cervezas oscuras, Export, Märzen, Alt, Bock, cerveza de trigo y cerveza fuerte.
|
ESPECIFICACIONES |
|
MÍNIMO |
MÁXIMO |
|
Humedad |
% |
|
4,9 |
|
Extracto de molienda fina |
% |
80,5 |
|
|
Diferencia de extracto EBC |
% |
|
2,5 |
|
Viscosidad (8,6%) |
mPa∙s |
|
1,60 |
|
Friabilidad |
% |
78,0 |
|
|
Vidriosidad |
% |
|
2,5 |
|
Proteína, base seca |
% |
9,0 |
12,0 |
|
Nitrógeno soluble |
mg/100 g |
650 |
800 |
|
Índice Kolbach |
% |
36,0 |
47,0 |
|
Color del mosto |
EBC |
11 |
20 |
|
L |
4,6 |
8,0 |
|
|
pH en el mosto |
|
5,6 |
6,1 |
|
Ganulometría > 2,5 mm |
% |
90,0 |
|
|
Poder diastásico |
WK |
230,0 |
|
|
ß-Glucano |
|
|
350,0 |
