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Château Munich ® CASTLE MALTING
Propiedades
Malta de especialidad belga tipo Munich. Secada a una temperatura de hasta 100-105 °C.
Características
Malta rica y dorada. Intensifica ligeramente el color acercándolo a un agradable color naranja dorado. Añade un marcado sabor de malta y grano a numerosos estilos de cerveza sin afectar ni a la estabilidad ni al cuerpo de la espuma. También se utiliza en pequeñas cantidades en combinación con la malta Pilsen 2RS a fin de producir cervezas de color claro mejorando su sabor a malta y dándoles un color más rico. Potencia el sabor de las cervezas con carácter.
Uso
Pale ale, ámbar, oscura, cervezas fuertes y negras, bocks. Hasta el 60% de la mezcla.
Almacenamiento y tiempo de caducidad
La malta debe almacenarse en un lugar limpio, fresco (< 22 °C), seco (< 35 RH %) y sin plagas. En estas condiciones, recomendamos utilizar todos los productos de grano en un plazo de 24 meses a partir de la fecha de producción y todos los productos molidos en un plazo de tres meses. Las maltas almacenadas incorrectamente pueden perder su frescor y sabor.
| PARÁMETROS | Unidad | Min | MÁX |
| Humedad | % | 4.5 | |
| Extracto (base seca) | % | 80.0 | |
| Color del mosto | EBC(Lov.) | 21.0 (8.4) | 28.0 (11.1) |
| Proteínas totales (malta seca) | % | 12 | |
| Friabilidad | % | 80.0 |
