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Malta Munich

Ficha Técnica:

Malta Munich BESTMALZ

BEST Múnich fortalece agradablemente el delicioso sabor propio de la malta tanto en las cervezas color ámbar como en las oscuras. Incluso con bajos porcentajes en la molienda, aporta una nota típica de malta en la cerveza. Es la malta perfecta para otorgarle más cuerpo a las cervezas con un alto grado de fermentación. El creciente contenido proteico que se alcanza al incrementar su uso en la molienda mejora también los valores de la espuma. El empleo de BEST Múnich se ajusta a la Ley de Pureza alemana.

  • Porcentaje de uso: Hasta 100%
  • Aroma o sabor de la malta: Malta y pan
  • Uso: Malta base para todas las cervezas oscuras, Export, Märzen, Alt, Bock, cerveza de trigo y cerveza fuerte.

ESPECIFICACIONES

 

MÍNIMO

MÁXIMO

Humedad

%

 

4,9

Extracto de molienda fina

%

80,5

 

Diferencia de extracto EBC

%

 

2,5

Viscosidad (8,6%)

mPa∙s

 

1,60

Friabilidad

%

78,0

 

Vidriosidad

%

 

2,5

Proteína, base seca

%

9,0

12,0

Nitrógeno soluble

mg/100 g

650

800

Índice Kolbach

%

36,0

47,0

Color del mosto

EBC

11

20

L

4,6

8,0

pH en el mosto

 

5,6

6,1

Ganulometría > 2,5 mm

%

90,0

 

Poder diastásico

WK

230,0

 

ß-Glucano

 

 

350,0