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Dextrosa - Cerelose
La dextrosa, también conocida como glucosa, es un ingrediente muy útil en la elaboración de cervezas artesanales. Se añade en el último paso, el embotellamiento.
Es un monosacarido o azúcar simple. La que se usa en la elaboración de cerveza es la que proviene del almidón de semillas de trigo, arroz o maíz. En forma de polvo blanco. En la cerveza se usa ya que es un potenciador bacteriano, muy útil para alimentar al fermento, produciendo así gas y alcohol. Es un carbonatador que se añade antes de embotellar la cerveza. Se agregara más o menos cantidad de dextrosa, teniendo en cuenta el grado de carbonatación que se desee.
