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Malta Trigo BESTMALZ
La malta BEST Wheat Malt es la base perfecta para todas las cervezas de trigo. Esta malta garantiza un sabor fresco y picante, típico de las cervezas de trigo de alta fermentación, ya que se produce exclusivamente a partir de trigo cervecero de alta calidad.
En comparación con la malta BEST Pilsen, la malta de trigo tiene un mayor contenido de proteínas. Esto la hace ideal para aumentar el cuerpo y mejorar la formación de espuma en especialidades de cerveza de alta fermentación.
- Porcentaje de uso: Hasta 60%
- Aroma o sabor de la malta: Maracuyá y clavo
- Uso: Malta básica para todas las cervezas de trigo, las cervezas de alta fermentación, Kölsch, cervezas bajas en alcohol o sin alcohol, y muchas otras variedades. Para cervezas Pilsener, claras, Lager, Kölsch, Export, cerveza de trigo, cerveza light o cerveza baja en alcohol, así como para todas las especialidades de cerveza clara.
|
ESPECIFICACIONES |
|
MÍNIMO |
MÁXIMO |
|
Humedad |
% |
|
5,5 |
|
Extracto de molienda fina |
% |
82,0 |
|
|
Diferencia de extracto EBC |
% |
|
2,5 |
|
Viscosidad (8,6%) |
mPa∙s |
|
1,99 |
|
Proteína, base seca |
% |
|
13,5 |
|
Nitrógeno soluble |
mg/100 g |
680 |
850 |
|
Índice Kolbach |
% |
36,0 |
46,0 |
|
Color del mosto |
EBC |
3,5 |
6,0 |
|
L |
1,8 |
2,7 |
|
|
pH en el mosto |
|
5,6 |
6,1 |
|
Ganulometría > 2,5 mm |
% |
|
2,0 |
|
Poder diastásico |
WK |
250,0 |
|
