El antiespumante Fermcap S, producido por Kerry, es una emulsión de dimetilpolisiloxano que previene la formación de espuma al reducir la tensión superficial. Minimiza la espuma durante el hervido y la fermentación, evitando el desbordamiento y mejorando la eficiencia de la olla de hervor y el fermentador. Se añade al mosto durante el hervor o en la fermentación. La dosis recomendada es de 1-2 ml por cada 10 litros de mosto. Se elimina completamente de la cerveza después de la fermentación mediante la acción de la levadura y la filtración.