Es utilizado en la elaboración de cerveza para ajustar el perfil del agua. Su adición aumenta la dureza del agua y puede realzar el amargor de las cervezas, especialmente en estilos como las Pale Ales e IPA. El sulfato de calcio contribuye a una mejor claridad de la cerveza y una mejor estabilidad de la espuma.

Además, el sulfato de calcio influye en el equilibrio del sabor, acentuando los sabores amargos y ayudando a equilibrar las notas dulces del malta.

La dosis recomendada debe ajustarse según el perfil del agua y el estilo de cerveza deseado.