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Spring'Blanche
Ingredientes: Levadura (Saccharomyces cerevisiae), agente emulsionante E491
Propiedades
La cerveza contiene polifenoles que pueden formar complejos al interactuar con algunas proteínas específicas. Los complejos crean una neblina cuando permanecen en suspensión. El nivel de neblina dependerá del contenido de polifenoles en las cervezas. La densidad de partículas (W/V) afecta a la estabilidad de la neblina.
Spring'Blanche contiene proteínas que interactúan específicamente para producir una neblina estable permanente. Este producto es ideal para producir cervezas turbias (por ejemplo, cervezas de trigo – Wit / Blanches de estilo belga – o HAZY Ipas).
