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SafSour® LP 652™

Ficha Técnica:

SafSour® LP 652™

SafSour LP 652 ™  ha sido seleccionado específicamente por Fermentis por sus capacidades para brindar notas tropicales, cítricas y afrutadas cuando se usa en la cocción agria. Dando una agradable frescura a la cerveza, SafSour LP 652 ™  es una bacteria ácido láctica homofermentativa.
Ideal para recetas de cerveza Kettle Sour.

Ingredientes : bacterias (Lactiplantibacillus plantarum); maltodextrina como portador

CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DE SAFSOUR LP 652™

SafSour LP 652 ™  proporciona notas frescas tropicales, cítricas y afrutadas y es ideal para recetas de hervidor de agua.

Dosis / Temperatura

Una dosificación óptima de 10 g/hL proporciona una fermentación láctica en 24h – 48h.

Usar

Se recomienda echar directamente en el mosto sin lúpulo a una temperatura de 37°C.

Propiedades

  • SafSour LP 652   acidifica el mosto sin lúpulo  en  un plazo de 24 a 36 horas  a un rango de temperatura de 37 °C (+/- 3 °C).
  • SafSour LP 652   como bacteria láctica homofermentativa produce principalmente ácido láctico y una baja cantidad de ácido acético.
  • SafSour LP 652   presenta una baja tolerancia a los iso alfa ácidos (se inhibe la mitad del  crecimiento de SafSour LP 652 ™ , IC 50  de 5 ppm).
  • SafSour LP 652   alcanza un pH final de 3,2 – 3,6 .
  • SafSour LP 652 ™  libera notas tropicales, cítricas y afrutadas  con una sensación de frescura