Levadura especial, utilizada para fermentación en Muy Alta Gravedad (VHG). Alta tolerancia al etanol, pudiendo alcanzar 18% v/v, dependiendo del proceso y sustrato. Muy buena resistencia a la presión osmótica y altas temperaturas de fermentación (levadura termotolerante). Esta cepa logra buenos rendimientos al fermentar en VHG, permitiendo maximizar la capacidad de producción, generando increíbles ahorros en energía. Generalmente produce perfiles alcohólicos neutros. Fermenta todo tipo de macerados, mostos o jugos producidos a partir de cualquier tipo de grano, papas u otro tipo de almidones, sustratos de caña de azúcar, jugo de agave o tequila y soluciones de azúcar pura.

• Ingredientes: levadura (Saccharomyces cerevisiae), emulgente: E491 (monoestearato de sorbitán)
• Temperatura de fermentación: Idealmente 25-35°C