Levadura especial, para producir whiskies escoceses y de pura malta. Produce excelentes congéneres, adecuados para el envejecimiento de los whiskies en barricas. Buena resistencia al alcohol (más del 15% v/v). Muy buena atenuación debido a la asimilación de azúcares complejos, lo que la convierte en la mejor opción para whiskies producidos a partir de malta, cuando no se permiten adiciones de enzimas. Buena opción para fermentación continua. A pesar de su popularidad en Escocia, es adecuada para producir todo tipo de whiskies o bebidas destiladas de grano (crudo o malteado) que se envejecerán en barricas.

• Ingredientes: levadura (Saccharomyces cerevisiae), emulgente: E491 (monoestearato de sorbitán)
• Temperatura de fermentación: Idealmente 20-32°C