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Malta Melano BESTMALZ
La malta BEST Melano contiene significativamente más dextrinas y compuestos de melanoidina que se forman durante un proceso de malteado más intenso.
Esto la convierte en una excelente base para cervezas especialmente fuertes, secas y con cuerpo, que van desde un color oscuro a castaño. Además, presenta aromas afrutados más pronunciados, con notas que recuerdan a frutos secos.
- Porcentaje de uso: Hasta 50%
- Aroma o sabor de la malta: Mora y cereza
- Uso: Para las cervezas oscuras y rojo-tostadas, Alt, Märzen, Bock y cervezas de trigo, así como para otras especialidades de cerveza.
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ESPECIFICACIONES |
|
MÍNIMO |
MÁXIMO |
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Humedad |
% |
|
4,9 |
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Extracto de molienda fina |
% |
75,0 |
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Proteína, base seca |
% |
|
12,0 |
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Color del mosto |
EBC |
61 |
80 |
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L |
23 |
31 |
|
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pH en el mosto |
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5,0 |
5,8 |
|
Ganulometría > 2,5 mm |
% |
90,0 |
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