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Malta Caramel Aromatic® BESTMALZ
La malta BEST Caramel® Aromatic aporta a la cerveza notas aromáticas y de sabor a malta cada vez más intensas, junto con un color más oscuro. Este perfil sensorial se caracteriza por un caramelo fuerte y oscuro, con sutiles notas de almendra y nuez.
Esta malta es fácil de procesar, lo que permite su uso en proporciones más altas en la receta de granos. Además, tiene un efecto positivo en la formación y estabilidad de la espuma en la cerveza final.
- Porcentaje de uso: Hasta 50%
- Aroma o sabor de la malta: Caramelo tofe y galleta
- Uso: Para cerveza de trigo, Bock, Alt, Porter y de color ámbar, así como para especialidades de cervezas oscuras.
|
ESPECIFICACIONES |
|
MÍNIMO |
MÁXIMO |
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Humedad |
% |
|
4,5 |
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Extracto de molienda fina |
% |
75,0 |
|
|
Proteína, base seca |
% |
|
12,0 |
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Color del mosto |
EBC |
41 |
60 |
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L |
16 |
23 |
|
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pH en el mosto |
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5,0 |
5,8 |
