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Malta Caramel Munich I® BESTMALZ
La malta BEST Caramel® Munich I es la opción más ligera dentro de la línea BEST Caramel® Munich. A medida que aumenta la intensidad del color de los productos, el aroma de la malta cambia, pasando de un dulzor acaramelado a un sabor más parecido a nueces y almendras, con un toque de corteza de pan ligeramente tostada.
Con la línea BEST Caramel® Munich, es posible lograr colores intensos y oscuros en la cerveza incluso con proporciones bajas en la estructura del grano. Gracias al proceso especial de caramelización, se logra una formación de caramelo muy uniforme en el grano, lo que facilita el proceso de elaboración de la cerveza y contribuye a un agradable perfil aromático en las cervezas resultantes.
- Porcentaje de uso: Hasta 50%
- Aroma o sabor de la malta: Datil y almendra
- Uso: Para las cervezas Alt, Märzen, cervezas de trigo y Bock, así como para todas las especialidades de cervezas oscuras.
|
ESPECIFICACIONES |
|
MÍNIMO |
MÁXIMO |
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Humedad |
% |
|
4,5 |
|
Extracto de molienda fina |
% |
75,0 |
|
|
Proteína, base seca |
% |
|
12,0 |
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Color del mosto |
EBC |
81 |
100 |
|
L |
31 |
38 |
|
|
pH en el mosto |
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5,0 |
5,8 |
