Malta Ácida BESTMALZ
La malta acidulada BEST se utiliza para ajustar el pH del mosto durante el proceso de maceración, especialmente cuando el agua utilizada no es ideal.
* Campos requeridos
La malta acidulada BEST se utiliza para ajustar el pH del mosto durante el proceso de maceración, especialmente cuando el agua utilizada no es ideal. Esto ayuda a mejorar la actividad enzimática en el mosto, lo que resulta en un mayor rendimiento y una mejor estabilidad del sabor en la cerveza final. Además, el color del mosto se vuelve más brillante y el aroma de la cerveza más equilibrado.
Es importante determinar la cantidad adecuada de malta acidulada y su efecto sobre el cambio de pH mediante pruebas preliminares. Por lo general, el valor de pH del mosto y de la cerveza no se reduce, ya que la mejora en la transferencia de masa también conduce a la formación de más sustancias tampón.
|
ESPECIFICACIONES |
|
MÍNIMO |
MÁXIMO |
|
Humedad |
% |
|
8,0 |
|
Extracto de molienda fina |
% |
76,0 |
|
|
Proteína, base seca |
% |
|
12,0 |
|
Color del mosto |
EBC |
3,0 |
8,0 |
|
L |
1,6 |
2,7 |
|
|
pH en el mosto |
|
3,5 |
4,5 |
|
Contenido Acido |
% |
40 |
50 |
