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Malta Caramel Aromatic

Malta Caramel Aromatic® BESTMALZ

BEST Caramel® Aromatic aporta en medidas crecientes fuertes notas de sabor acaramela­do y con aroma a malta, que otorgan también un color oscuro a la cerveza. El sabor a miel con notas de caramelo de nata se desplaza perceptiblemente hacia un caramelo oscuro fuerte con toques de nuez y almendra. La mal­ta se procesa de manera excelente, como es habitual, por lo que se pueden emplear altos porcentajes en la molienda, incorporando así, además, una influencia positiva sobre la es­puma. El empleo de BEST Caramel® Aromatic se ajusta a la Ley de Pureza alemana.

  • Porcentaje de uso: Hasta 50%
  • Aroma o sabor de la malta: Caramelo tofe y galleta
  • Uso: Para cerveza de trigo, Bock, Alt, Porter y de color ámbar, así como para especialidades de cervezas oscuras. 

ESPECIFICACIONES

 

MÍNIMO

MÁXIMO

Humedad

%

 

4,5

Extracto de molienda fina

%

75,0

 

Proteína, base seca

%

 

12,0

Color del mosto

EBC

41

60

L

16

23

pH en el mosto

 

5,0

5,8