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Malta Caramel Munich III® BESTMALZ
BEST Caramel® Munich III es la malta caramelo más oscura dentro de la línea BEST Caramel® Munich. Esta malta permite la elaboración de cervezas oscuras fuertes y una variedad de cervezas oscuras especiales, incluso con proporciones bajas en la lista de granos. Se destaca por un sabor pleno y redondo que evoca notas de la corteza del pan.
Los agradables componentes aromáticos tostados se hacen evidentes, dependiendo de la proporción de granos utilizada. Gracias a un proceso especial de caramelización, se logra una formación de caramelo muy uniforme en el grano, lo que facilita el proceso de elaboración de la cerveza y contribuye a un agradable perfil aromático en las cervezas resultantes.
- Porcentaje de uso: Hasta 40%
- Aroma o sabor de la malta: Almendra tostada y paloduz
- Uso: Para Märzen, cervezas de trigo y Bock, así como para cervezas especiales oscuras.
|
ESPECIFICACIONES |
|
MÍNIMO |
MÁXIMO |
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Humedad |
% |
|
4,5 |
|
Extracto de molienda fina |
% |
75,0 |
|
|
Proteína, base seca |
% |
|
12,0 |
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Color del mosto |
EBC |
131 |
200 |
|
L |
50 |
76 |
|
|
pH en el mosto |
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5,0 |
5,8 |
