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Malta de Centeno BESTMALZ
La malta BEST Rye aporta una estructura única, una sensación suave y aterciopelada en boca, y una complejidad especial a la cerveza. Los aromas evocan claramente al pan recién rallado.
Debido a la falta de cáscara y al alto contenido de mucílago (pentosanos), no se recomienda utilizar más del 50% de esta malta en la receta de granos, ya que podría causar problemas de filtración durante el proceso de elaboración de la cerveza.
- Porcentaje de uso: Hasta 50%
- Aroma o sabor de la malta: Pan
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ESPECIFICACIONES |
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MÍNIMO |
MÁXIMO |
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Humedad |
% |
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5,0 |
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Extracto de molienda fina |
% |
84,9 |
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Color del mosto |
EBC |
5 |
10 |
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L |
2,3 |
4,2 |
