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Malta Trigo Oscuro BESTMALZ
La malta BEST Wheat Malt Dark es la versión oscura de la malta BEST Wheat Malt. Es ideal para cervezas espumosas, ámbar y de trigo oscuro, así como para especialidades de cerveza de alta fermentación.
Debido a un proceso de malteado más intenso, la BEST Wheat Malt Dark proporciona a la cerveza un cuerpo más completo y maltoso, junto con colores más ricos y brillantes. En comparación con una malta de cebada de color similar, esta malta ofrece un perfil aromático algo más intenso, con notas entre frutales y florales. Además, mejora la formación de espuma gracias a sus poros finos, lo que contribuye a una vida útil más larga del producto final.
- Porcentaje de uso: Hasta 60%
- Aroma o sabor de la malta: Limón y clavo
- Uso: Para cervezas de trigo oscuras, cervezas oscuras de alta fermentación, cervezas oscuras bajas en alcohol, así como cervezas sin alcohol y otras variedades.
|
ESPECIFICACIONES |
|
MÍNIMO |
MÁXIMO |
|
Humedad |
% |
|
5,5 |
|
Extracto de molienda fina |
% |
82,0 |
|
|
Diferencia de extracto EBC |
% |
|
2,5 |
|
Viscosidad (8,6%) |
mPa∙s |
|
1,95 |
|
Proteína, base seca |
% |
|
14,0 |
|
Nitrógeno soluble |
mg/100 g |
680 |
850 |
|
Índice Kolbach |
% |
37,0 |
47,0 |
|
Color del mosto |
EBC |
16 |
20 |
|
L |
6,5 |
8,0 |
|
|
pH en el mosto |
|
5,6 |
6,1 |
|
Ganulometría > 2,5 mm |
% |
|
2,0 |
|
Poder diastásico |
WK |
250,0 |
|
