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Malta Melano

Ficha Técnica:

Malta Melano BESTMALZ

BEST Melanoidin posee claramente, respecto a la BEST Melanoidin Light, muchos más aromas y colores debido a la reacción de Maillard que surge durante los procesos intensivos de malteado. Esta malta es, por ello, un fundamento excepcional para todas las cervezas especialmente fuertes, secas, oscuro-rojizas y castaño-rojizas. Notablemente más fuerte que la BEST Melanoidin Light, en su perfil afrutado rememora además los aromas de los frutos secos. El empleo de BEST Melanoidin se ajusta a la Ley de Pureza alemana.

  • Porcentaje de uso: Hasta 50%
  • Aroma o sabor de la malta: Mora y cereza
  • Uso: Para las cervezas oscuras y rojo-tostadas, Alt, Märzen, Bock y cervezas de trigo, así como para otras especialidades de cerveza.

ESPECIFICACIONES

 

MÍNIMO

MÁXIMO

Humedad

%

 

4,9

Extracto de molienda fina

%

75,0

 

Proteína, base seca

%

 

12,0

Color del mosto

EBC

61

80

L

23

31

pH en el mosto

 

5,0

5,8

Ganulometría > 2,5 mm

%

90,0