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Malta Red X

Ficha Técnica:

Malta Red X BESTMALZ

En el ámbito de las maltas, BEST Red X® ha devenido en los últimos tiempos un sinónimo de las cervezas de color rojo. Se puede emplear en la maceración hasta un 100 %, pues está lista para su uso sin incorporar otras maltas. De la manera más segura y con óptima capacidad de procesado, esta malta permite la elaboración de cervezas cristalinas con un intenso color rojo. Está concebi­da para una cerveza de densidad 12° Plato. Para cervezas más fuertes, a raíz de su alto contenido de mosto, se le agregará porcentualmente BEST Pilsen Malt con el fin de obtener nuevamente la típica tonalidad roja. El empleo de BEST Red X® se ajusta a la Ley de Pureza alemana.

  • Porcentaje de uso: Hasta 100%
  • Aroma o sabor de la malta: Maracuyá y jerez
  • Uso: Malta base para todas las cervezas rojas y rojizas, cervezas ámbar, cervezas de trigo rojas, cerveza Alt roja y Ale roja, cerveza oscura de notas rojizas y muchas otras variedades.
  • En el ámbito de las maltas, BEST Red

ESPECIFICACIONES

 

MÍNIMO

MÁXIMO

Humedad

%

 

4,9

Extracto de molienda fina

%

79,0

 

Friabilidad

%

76,0

 

Vidriosidad

%

 

2,5

Proteína, base seca

%

 

12,0

Nitrógeno soluble

mg/100 g

 

750

Color del mosto

EBC

28

32

L

11

13

pH en el mosto

 

5,4

6,1

Poder diastásico

WK

200,0