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Château Pilsen 2rs® CASTLE MALTING
Propiedades
La malta belga de color más claro. Se produce utilizando las mejores variedades de cebada de 2 hileras primavera. Secada a una temperatura de hasta 80-85°C.
Características
Se trata de una malta con un color más claro. Está bien modificada y resulta fácil de macerar con una infusión simple, de una sola temperatura. Nuestra malta Château Pilsen tiene un sabor de malta fuerte y dulce a la vez, y contiene una potencia enzimática suficiente como para ser utilizada como malta base.
Uso
Todos los tipos de cerveza. Hasta el 100% de la mezcla para las cervezas Pale (Pilsner, Lager) o como parte de la mezcla para otras cervezas.
Almacenamiento y tiempo de caducidad
La malta debe almacenarse en un lugar limpio, fresco (< 22 °C), seco (< 35 RH %) y sin plagas. En estas condiciones, recomendamos utilizar todos los productos de grano en un plazo de 24 meses a partir de la fecha de producción y todos los productos molidos en un plazo de tres meses. Las maltas almacenadas incorrectamente pueden perder su frescor y sabor.
| PARÁMETROS | Unidad | Min | MÁX |
| Humedad | % | 4.5 | |
| Extracto (base seca) | % | 82.0 | |
| Diferencia f/g | % | 1.5 | 2.5 |
| Color del mosto | EBC(Lov.) | 3.5 (1.9) | |
| Postcoloración | EBC(Lov.) | 6 (2.8) | |
| Proteínas totales (malta seca) | % | 12 | |
| Proteína soluble | % | 3.5 | 4.5 |
| Indice Kolbach | % | 35.0 | 45.0 |
| Viscosidad | cp | 1.6 | |
| Beta glucans | mg/l | 220 | |
| pH | 5.6 | 6.0 | |
| Potencia diastática | WK | 250 | |
| Friabilidad | % | 80.0 | |
| Vidriosidad (granos enteros) | % | 2.5 | |
| PDMS | 5.0 | ||
| Filtración | Normal | ||
| Tiempo de sacarificación | Minutos | 15 | |
| Claridad del mosto | Claro | ||
| Calibración: - superior a 2.5 mm | % | 90.0 | |
| Calibración: - rechazado | % | 2.0 | |
