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CHÂTEAU PILSEN 2RS®

Ficha Técnica:

Château Pilsen 2rs® CASTLE MALTING

Propiedades

La malta belga de color más claro. Se produce utilizando las mejores variedades de cebada de 2 hileras primavera. Secada a una temperatura de hasta 80-85°C.

Características

Se trata de una malta con un color más claro. Está bien modificada y resulta fácil de macerar con una infusión simple, de una sola temperatura. Nuestra malta Château Pilsen tiene un sabor de malta fuerte y dulce a la vez, y contiene una potencia enzimática suficiente como para ser utilizada como malta base.

Uso

Todos los tipos de cerveza. Hasta el 100% de la mezcla para las cervezas Pale (Pilsner, Lager) o como parte de la mezcla para otras cervezas.

Almacenamiento y tiempo de caducidad

La malta debe almacenarse en un lugar limpio, fresco (< 22 °C), seco (< 35 RH %) y sin plagas. En estas condiciones, recomendamos utilizar todos los productos de grano en un plazo de 24 meses a partir de la fecha de producción y todos los productos molidos en un plazo de tres meses. Las maltas almacenadas incorrectamente pueden perder su frescor y sabor.

PARÁMETROS Unidad Min MÁX
Humedad %   4.5
Extracto (base seca) % 82.0  
Diferencia f/g % 1.5 2.5
Color del mosto EBC(Lov.)   3.5 (1.9)
Postcoloración EBC(Lov.)   6 (2.8)
Proteínas totales (malta seca) %   12
Proteína soluble % 3.5 4.5
Indice Kolbach % 35.0 45.0
Viscosidad cp   1.6
Beta glucans mg/l   220
pH   5.6 6.0
Potencia diastática WK 250  
Friabilidad % 80.0  
Vidriosidad (granos enteros) %   2.5
PDMS     5.0
Filtración   Normal
Tiempo de sacarificación Minutos   15
Claridad del mosto   Claro
Calibración: - superior a 2.5 mm % 90.0  
Calibración: - rechazado %   2.0