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SafBrew™ BR-8
SafBrew ™ BR-8 es la primera levadura Brettanomyces bruxellensis disponible para los cerveceros en formato microgranular seco.
Ofrece todos los beneficios de sabor de la levadura Brett 'salvaje' , pero con más control y confiabilidad, eliminando el riesgo de sobrecarbonatación y efusión después del embotellado.
Seleccionada específicamente para la fermentación secundaria en botellas o barricas, SafBrew™ BR-8 produce compuestos fenólicos que crean un toque final distintivo que evoluciona con el tiempo a medida que la cerveza envejece, con notas más funky (corral, caballo, cuero...) muy bien equilibradas con notas refrescantes, notas afrutadas.
PERFIL SENSORIAL SAFBREW™ BR-8
SafBrew™ BR-8 produce compuestos fenólicos que crean un toque final distintivo que evoluciona con el tiempo a medida que la cerveza envejece, con notas más funky (corral, caballo, cuero...) bien equilibradas con notas refrescantes y afrutadas.
Dosis/Temperatura
Temperatura óptima de fermentación 15°C – 25°C (59°F – 77°F).
Instrucciones de uso:
Rehidratación: SafBrew™ BR-8 no debe rehidratarse directamente en la cerveza.
Espolvoree la levadura en un mínimo de 10 veces su peso de agua estéril a una temperatura de 25°C a 29°C (77°F a 84.2°F). Dejar reposar de 15 a 30 minutos. Remover suavemente hasta obtener una crema de levadura.
Uso: Agregar de 5 a 10 gramos de azúcar por litro de cerveza (0,67 a 1,34 oz de azúcar por galón de cerveza) para obtener una saturación adicional de 2,5 a 5,0 g/L de CO 2 (0,33 a 0,67 oz/gal de CO 2 ). Echar la cerveza azucarada a temperatura de fermentación con la levadura rehidratada.
La carbonatación se logrará en 1 a 3 meses de maduración.
*Al final de la refermentación, la cerveza se puede enfriar y ganará redondez después de 2 a 3 semanas.
*La carbonatación a temperaturas inferiores (p. ej., 15 °C/59 °F) puede tardar más de 3 meses.
Presentación: Sobre 5 gr
