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Malta de Avena

Ficha Técnica:

Malta de Avena BESTMALZ

BEST Oat Malt se produce a partir de avena de grano pelado. Al sabor aterciopelado que aporta la avena se suma que, cuanto mayor es la cantidad en la molienda, no solamente apa­recen los aromas a nuez típicos de este cereal, sino también notas afrutadas, junto a un en­turbiamiento estable. El mayor contenido de grasas en el cereal influye levemente en la es­tabilidad de la espuma, al tiempo que el menor contenido de almidón conlleva una reducción de los extractos. La malta de trigo es, además, rica en folatos, vitamina B6 y vitamina E.

  • Porcentaje de uso: Hasta 50%
  • Aroma o sabor de la malta: Avellana y copos de avena 
  • Uso: Para cervezas de avena, IPA de avena / Oatmeal-IPA, Oatmeal Stout, cervezas oscuras y cervezas de invierno.

ESPECIFICACIONES

 

MINIMO

MAXIMO

Humedad

%

 

4,4

Extracto de molienda fina

%

79,3

 

Proteína, base seca

%

 

16,1

Color del mosto

EBC

3,0

8,0

L

1,6

3,5