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Malta de Avena BESTMALZ
La malta BEST Oat Malt se elabora a partir de de avena de grano pelado. La avena proporciona una sensación suave y aterciopelada en la boca, y en proporciones más altas de grano, no solo aporta un aroma ligeramente a nuez, característico de la avena, sino también notas afrutadas y una turbidez estable en la cerveza final.
El mayor contenido de grasa en el grano puede afectar ligeramente la estabilidad de la espuma, mientras que el menor contenido de almidón resulta en un menor contenido de extracto en comparación con otras maltas. Además, la malta de avena es rica en folatos y vitaminas B6 y E.
- Porcentaje de uso: Hasta 50%
- Aroma o sabor de la malta: Avellana y copos de avena
- Uso: Para cervezas de avena, IPA de avena / Oatmeal-IPA, Oatmeal Stout, cervezas oscuras y cervezas de invierno.
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ESPECIFICACIONES |
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MINIMO |
MAXIMO |
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Humedad |
% |
|
4,4 |
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Extracto de molienda fina |
% |
79,3 |
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Proteína, base seca |
% |
|
16,1 |
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Color del mosto |
EBC |
3,0 |
8,0 |
|
L |
1,6 |
3,5 |
