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Cebada Tostada BESTMALZ
La malta BEST Roasted Barley aporta a la cerveza un color oscuro característico. Dependiendo de la cantidad utilizada, añade al perfil de sabor de la cerveza notas intensas de tostado y aromas amargos que recuerdan al café negro fuerte o al espresso italiano. Además, mejora significativamente la estabilidad de la espuma de la cerveza.
Esta malta se produce tostando directamente la cebada, sin maltearla previamente. Por lo tanto, su uso en la producción de cerveza no cumple con la Ley de Pureza alemana.
- Porcentaje de uso: Hasta 5%
- Aroma o sabor de la malta: Café
- Uso: Imprescindible para las típicas cervezas oscuras y ácidas (irlandesas o escocesas), así como para la intensificación de colores y aromas de las cervezas negras, oscuras, Alt, cervezas fuertes, Ale oscura, Porter y muchas otras.
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ESPECIFICACIONES |
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MÍNIMO |
MÁXIMO |
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Humedad |
% |
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5,5 |
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Color del mosto |
EBC |
1200 |
1400 |
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L |
450 |
529 |
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pH en el mosto |
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5,6 |
6,1 |
